川菜谱家常菜做法_川菜家常菜怎么做好吃简单

川菜的菜式主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。你知道川菜的家常菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜谱家常菜菜谱，一起来看看吧。

川菜谱家常菜做法：彩椒爆肚片

食材

主料:猪肚500g 彩椒150g 葱5g 姜3g 蒜5g

辅料:玉米油1匙 糖0.5匙 一品鲜酱油0.5匙 料酒0.3匙 盐1匙 味精0.3匙

步骤

1.猪肚洗净片成片状洗净

2.锅中烧开水将猪肚焯水去除杂质和异味

3.焯好的猪肚立即放入冷水中清洗干净

4.沥干水份的猪肚备用

5.彩椒洗净片成块状备用

6.葱姜蒜切片小片备用

7.锅中倒入底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜片爆香

8.放入一品鲜酱油、糖、料酒翻炒均匀

9.放入猪肚开始大火爆炒

10.加入彩椒一起翻炒均匀

11.猪肚一定不要爆炒时间过久会影响口感炒好放入盐和味精调味即可

12.美味的彩椒爆肚片大功告成了成入盘中

13.猪肚吃起来口感特别鲜嫩脆口

川菜谱家常菜做法：毛血旺

食材

主料：鱿鱼200g 鸭血200g 鳝鱼200g 三文治火腿200g 水发香菇200g 牛百叶200g 牛肚200g 黄豆芽200g

辅料：干辣椒10g 姜适量 葱适量

步骤

1.鱿鱼切片，鸭血切片，鳝鱼敲打再切片，三文治火腿切片，豆芽去根洗净，水发香菇切片，牛百叶切丝，干辣椒切节，姜切片，葱切段，牛肚切丝

2.锅入油，下入豆芽炒熟，装入碗中垫底。

3.锅里下入鸭血焯水，变色后捞出。再下入牛百叶、牛肚、鱿鱼焯水，最后下入鳝鱼片，煮熟捞出。

4.锅里下入葱、姜、火锅底料、豆瓣酱炒出红油，加入料酒、水煮开。放入半勺盐、半勺糖，加入少许生抽，煮开。

5.下入所有的食材，煮熟。装入碗中。

6.另起油锅，下入干辣椒、花椒爆香，再将热油浇入碗中，撒上葱花即可。

川菜谱家常菜做法：酸辣土豆丝

食材

主料：土豆500g 干辣椒2个 香菜梗3g

辅料：大蒜5g 盐3/4小勺 大葱5g 味精1/4小勺 陈醋1大勺

步骤

1.所有原料准备好，清洗干净。

2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5.放入土豆丝。

6.加入盐。

7.再加入陈醋。

8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

川菜谱家常菜做法：农家小炒肉

食材

主料：青椒300g

辅料：油适量 蚝油适量 豆瓣辣酱适量 猪肉适量

步骤

1.准备青椒和肉

2.青椒斜着切块

3.肉切片

4.肉放锅内

5.炒出肥油

6.放一勺豆瓣辣酱

7.炒匀

8.直接下青椒炒一会

9.最后放蚝油

10.炒匀即可