川菜蒜苔肉丝的做法_怎么做蒜苔炒肉好吃

蒜苔炒肉以蒜苔和肉片为主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。那么怎么做蒜苔炒肉好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下蒜苔肉丝的做法，一起来看看吧。

川菜蒜苔肉丝的做法

蒜苔炒肉的做法一

主料：蒜薹半斤、肉2两

配料：蒜片、葱丝、姜丝

调料：食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精

做法：

1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。

蒜苔炒肉的做法二

主料：蒜苔250g、肉丝200g

辅料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量

1、准备好所有材料。

2、将肉洗干净，切成肉丝。

3、肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

4、将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。

5、将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。

6、切好青红辣椒。

7、锅烧热，放入油，烧热。下入肉丝，将肉丝滑熟。

8、把滑熟的肉丝盛出备用。

9、锅内底油烧热，放入蒜苔。

10、加入适量的食盐，翻炒。

11、再加入适量的水，煮片刻。

12、待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

蒜苔的选购方法

1、蒜薹外表

主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

3、蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。

吃蒜苔的好处

蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。