川菜太安鱼的做法步骤_怎么做好吃的重庆太安鱼

太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安鱼做法特别，现在已流传到各地。你知道怎么做太安鱼吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜太安鱼的做法步骤，一起来看看吧。

川菜太安鱼的做法

川菜太安鱼成品图

川菜太安鱼材料

川菜太安鱼步骤

1.鱼块打理干净，拌上豆瓣酱，一点盐拌均腌制一下。

2.腌制好的鱼块放上芡粉拌均(最好再下油炸时拌上芡粉)

3.大碟———姜蒜泡椒泡椒切粒(一般半泡椒都是切节，姜切片等，节约点就切粒了)。小碟——姜蒜切粒，干辣椒切节(泼油用)

4.适量的魔芋(魔芋无味，我们家都是魔芋打底)

5.大葱切短节

6.锅中适量的油，下姜蒜等佐料炒制，再下两大勺豆瓣酱几粒花椒爆香，再加适量的清水烧开

7.另备一锅，锅中油热鱼块炸制一下，不要炸太干了，沥油捞起。

8.水开后下下入魔芋，鱼块，大葱节，滴几滴醋和少些白糖，鸡精小火煮一会儿。

9.煮好的鱼沥油水捞起，放上姜蒜末和花椒干辣椒

10.高温油泼在姜蒜干辣椒上，最后再撒上一点芹菜叶装饰一下即可。

吃鱼的禁忌

1、空腹吃鱼——导致“痛风”

在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。

而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

3、活杀现吃——残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。