川菜水煮肉片的做法_,水煮肉片的家常做法

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。这么一道美食是否让你嘴馋了呢?现在就让觅食录小编告诉你川菜水煮肉片的家常做法，欢迎阅读。

川菜水煮肉片的做法

水煮肉片家常做法成品图

水煮肉片家常做法材料

水煮肉片家常做法步骤

1.把豆芽洗净

2.猪肉切薄片装入小盆中备用

3.加入适量淀粉，打入一个鸡蛋，适量盐，老抽

4.搅拌均匀

5.小辣椒切成段 葱花切好

6.花椒放入热锅中焙干

7.用擀面杖把花椒擀成沫

8.锅中放入适量油，把豆芽炒熟

9.炒熟的豆芽放入适当的盆中备用

10.锅中放入水煮肉片料，炒炒

11.加入适量清水，烧开

12.加入腌好的肉片，滑散

13.把肉片倒入装豆芽的盆中，上面撒上尖椒段，，葱花，花椒末，锅中烧热油至冒烟，倒入尖椒上，激发出香味即可。

水煮肉片营做法注意事项

1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。

2、豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。最好单独炒而不与调料同炒。

3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄。

4、洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。

5、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。