川菜素菜的做法_好吃的素菜有哪些

素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。想知道哪些素菜好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜素菜食谱，一起来看看吧。

川菜素菜的做法：豆角烧茄子

【主料】茄子1个豇豆(长豆角)适量

【辅料】彩椒少许

【调料】食盐适量、鸡精少许、蒜适量、白糖少许、胡椒粉(白)适量

步骤：

1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用;

2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油;

3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒;

4.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可;

烹饪技巧：

1.茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟;

2.另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。

川菜素菜的做法：酱焖杏鲍菇

【主料】杏鲍菇2个

【辅料】色拉油40克、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克

步骤：

1.杏鲍菇两根洗净;

2.切成0.6CM厚的圆片;

3.煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟;

4.将10克甜面酱加入30克清水调匀;

5.倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀;

6.水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡;

7.快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。

川菜素菜的做法：素烧面筋

【主料】油面筋1大块

【辅料】香菇2朵、黑木耳1大把、红尖椒1个、花生油10克、食盐3克、冰糖2块、姜1小块、八角2个、花椒1小把、蚝油3克

步骤：

1.面筋切小块，黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈;

2.花生油凉油放入花椒、八角、姜丝，慢火炸香;放入面筋块;

3.将面筋块小火煎炸至四面金黄;放入黑木耳、香菇翻炒;

4.加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀;

5.加入一小碗水，大火烧开,转小火慢炖收汁，撒入红椒圈炒匀即可。

川菜素菜的做法：素炒三丝

【主料】干黄花菜1把、青椒2个、胡萝卜1根

【辅料】油、盐(适量)

步骤：

1.准备好所需的食材;

2.黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段，红萝卜、青椒清洗干净并切丝;

3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下，然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。