川菜铁板鱿鱼须的做法_铁板鱿鱼须的家常做法

铁板鱿鱼须是一道由鱿鱼须等为主要食材做成的菜品，属于家常菜，那么怎么做这道菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下川菜铁板鱿鱼须怎么做，一起来看看吧。

川菜铁板鱿鱼须的做法

铁板鱿鱼须成品图

铁板鱿鱼须材料

铁板鱿鱼须步骤

1.鱿鱼须撕去表皮洗净，切成段 洋葱切丝。

2.准备好酱料，孜然粉。

3.油烧到九成到十成热，倒入鱿鱼须 大火让它煎一会儿。

4.快干时，撒入少许料酒，翻炒，加入豆瓣酱 辣椒酱翻炒。

5.加入洋葱丝继续翻炒。

6.撒上孜然粉和熟芝麻即可。

鱿鱼须的做法大全

1、干煸鱿鱼须

材料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克

做法:

1-1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

1-2、香芹洗净切“一字条”;

1-3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

2、火爆鱿鱼须

材料:鲜鱿鱼须甜面酱、蒜茸辣酱、香油

做法:

2-1、鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;

2-2、甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;

2-3、锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;

2-4、倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。

3、干锅鱿鱼须

材料:鱿鱼须500克、洋葱半个、黄瓜1根、小葱白4根、郫县豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3个、泡椒4根、料酒、盐、味精。

做法:

3-1、把鱿鱼须洗干净,切成条状,锅里烧水烧开后,把鱿鱼须倒在锅里过哈水、放在漏晒里滴干水。

3-2、把老姜蒜切成颗粒状,把洋葱切成小长方形,黄瓜长切片。

3-3、把锅烧热放植物油,等油泡散了,放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香,再放鱿鱼须炒,放料酒炒,炒几十秒就放洋葱和黄瓜一起炒,炒熟了就放味精和盐少许,起锅装盘。

4、椒盐鱿鱼须

材料:鱿鱼须半斤,炸粉1盒,花生油

做法:

4-1、鱿鱼须洗净沥干水,放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会,。

4-2、炸粉用大碗装着,放少许食油和水调成浆(调浆水要慢慢加,不要一次加太多啦,太稠或是太稀都影响炸的效果)

4-3、锅热放花生油烧至160°,将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆,再放入油锅炸,出锅撒些椒盐粉就可以吃啦!

5、老干妈辣炒鱿鱼须

材料:老干妈,鱿鱼须三条,洋葱半头,香葱两颗,葱,姜,盐,植物油,糖,鸡精,十三香,料酒,酱油

做法:

5-1、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段

5-2、然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

5-3、葱蒜切末、姜切末备用

5-4、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香

5-5、然后放入洋葱丝炒出香味

5-7、倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色

5-8、然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。