川菜特色荤豆花做法_四川荤豆花怎么做

荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭由客人自便。那么你知道川菜荤豆花怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜荤豆花方法，一起来看看吧。

川菜特色荤豆花做法

四川荤豆花成品图

四川荤豆花材料

四川荤豆花步骤

1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火

13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油

15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了

四川荤豆花小贴士

1、荤豆花里的肉片推荐大家用半肥瘦的最好，口感更滑嫩!

2、调料里的木姜油是四川人比较喜欢的口味，不喜欢的可以改成香油等自己喜欢的油

3、四川人吃这道菜调味料是用荤豆花的汤加在料碗里，然后再蘸豆花

4、调料里的干辣椒一定是烧过后晾凉手搓的，也没有什么缘由，比较喜欢这样原始的做法