蘑菇炖小鸡的做法

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。今天觅食录小编分享了蘑菇炖小鸡的做法，一起来制作吧。

蘑菇炖小鸡的食材

蘑菇炖小鸡的做法步骤

1.选用鸡大腿2只，剁块。用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制4个小时左右

2.干竹荪，在水中泡软，洗净后减去网状物。

3.准备好姜片和葱花

4.锅内油烧热，放姜片爆出香味。

5.倒入鸡块中火翻炒。

6.撒少许盐继续翻炒

7.炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水后改大火盖锅盖焖煮。

8.中途防止糊底，用铲子略微翻动。

9.大约15分钟，用筷子能很轻松的扎入鸡腿，代表火候已经合适了。

10.改小火，放胡椒粉。

11.撒葱花后出锅装盘。

蘑菇炖小鸡的小贴士

1 竹荪的那个网状物最好祛除，否则影响口感;

2 鸡在腌制的过程中，放适量的胡椒粉能够祛除腥味;

3 鸡在焖煮的过程中，一定要大火保持水开，否则鸡肉的口感会比较老。

鸡腿的功效与作用

益气，补精，添髓。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

如何挑选鸡腿

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

鸡腿的制作技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。