川菜腾椒鱼的做法_四川菜藤椒鱼怎么做

藤椒鱼，是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品。成品藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质。那么这道美食怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下四川菜藤椒鱼的详细做法，一起来看看吧。

川菜腾椒鱼的做法

藤椒鱼成品图

藤椒鱼材料

藤椒鱼步骤

1.买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐

2.加半勺油(约10毫升)

3.加几滴酒

4.放适量淀粉

5.用手抓匀,将鱼放在一边码味

6.煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用

7.姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节

8.锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香

9.再倒入适量水

10.放点胡椒粉

11.往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右

12.把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐

13.开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮

14.鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去

15.鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面

16.另起油锅,倒多一些油烧的滚烫

17.再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐

藤椒鱼小贴士

鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩

下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落.

没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替.