烟熏腊肉怎么做好吃

烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。今天觅食录小编分享了烟熏腊肉的做法，一起来制作吧。

烟熏腊肉的做法一

烟熏腊肉的食材

烟熏腊肉的做法步骤

1.主料都称量好。

2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

4.再放入白酒。

5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

7.挂到室外背阴处晾至半干。

8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

9.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。

10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。

烟熏腊肉小贴士关键

1、 冷藏腌制肉一周再晾干，入味才均匀。

2、 熏制时熏料放入锡纸盒，用过之后比较容易清洁。

3、 熏制腊肉时，锅盖要盖严，效果才好。

4、 熏好的腊肉晾凉后放入保鲜袋，入冰箱冷藏保存，过半月再吃味道更好。

5、 腊肉要选择肥肉多瘦肉少的来做，口感才好。

烟熏腊肉的做法二

烟熏腊肉的食材

烟熏腊肉的做法步骤

1.准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分

2.加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次

3.大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净

4.洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干

5.取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏几日

6.熏了几日的腊肉，取出再次挂到院子里。放在太阳里晒

7.在反复的熏晒几次之后，才能得到完美的腊肉

8.取腊肉一块，洗净

9.切片

10.摆盘上锅直接蒸十分钟，一盘美味就可以出锅了