川菜跳水兔的做法步骤_川菜跳水兔的简单做法

香辣跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。那么你知道怎么做川菜跳水兔吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜跳水兔的简单做法，一起来看看吧。

川菜跳水兔的做法

川菜跳水兔材料

川菜跳水兔步骤

1.兔子肉洗去血水用料酒盐腌制五分钟后加一蛋清一勺豆粉拌匀

2.佐料备齐

3.锅里油温七成热炒兔肉到白色捞出

4.到入泡椒豆瓣蒜花椒炒出红油香

5.加入青红椒仔姜炒香

6.加水或高汤

7.炒好的兔肉到入锅中大火闷五分钟好了

8.装汤碗即可开吃

9.喜欢辣的朋友青红椒可以多放些兔肉吃完可以加蔬菜

香辣跳水兔的做法

1、兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;

2、炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;

3、兔肉炸至金黄捞出;

4、另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;

5、倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;

6、再放入切碎的小米辣;

7、调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;

8、莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;

9、汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;

10、将兔肉放到锅里煮;

11、兔肉煮熟时,调入适量鸡精;

12、兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;

13、炒锅烧热,倒入适量油烧热;

14、将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。