川菜红汤的家常美味做法大全

红汤，是一种用红枣、豆腐、猪肉制成的菜肴。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。觅食录小编给大家分享了川菜红汤有哪些家常美味做法吧，希望大家喜欢!

川菜红汤的做法一：红汤鱼头豆腐

材料

鱼头1250g，嫩豆腐1盒，香菇、葱、姜、辣椒、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、鸡精、熟猪油、鱼汤各适量。

做法

1、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤放至刚淹没鱼头即可，

2、放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。

3、放在煲炉上煲l小时左右，

4、放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，

5、再煲5分钟即可上桌。

川菜红汤的做法二：清蒸红汤鸡翅

材料

主料：鸡翅500克，辅料：鲜香菇100克，油菜心50克，调料：植物油50克，料酒20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精4克，酱油15克

做法

1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟;

2.将油菜心洗净;

3.香菇洗净，切成片;

4.将葱切段，姜切片;

5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;

6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内;

7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时;

8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。

川菜红汤的做法三：红汤面

材料

红苋菜1把、瘦肉1块、巴郎鱼干2条、面条2饼、大蒜3瓣、芥菜油适量、生抽少许、干淀粉少许、盐适量、糖少许

做法

1、红苋摘叶，清洗干净。

2、肉切肉丝，加生抽和干淀粉搅拌均匀。

3、巴郎鱼干去骨，掰碎。

4、大蒜拍扁切碎。

5、热锅，下适量油，下大蒜爆香，将肉丝炒一炒盛起，待用。

6、下红苋继续翻炒，加足够的清水，再加上炒好的肉丝和鱼干，大火煮开。

7、面条沸水涝过，加入煮开的红苋汤里。

8、加些盐巴，不要太多，因为鱼干本身有咸味。

川菜红汤的做法四：罗宋汤

材料

牛腩250克，洋葱半个，土豆1个，卷心菜半棵，番茄1个，番茄沙司30克，面粉少许

做法

1、牛肉切块，放入锅内，加沸水煮至牛肉酥

2、锅内放少许油，入洋葱块炒至变软，放入番茄块炒至出水，加入土豆块和卷心菜煸炒

3、加入牛肉和牛肉汤，加番茄沙司

4、另起一锅，放少许油，倒入面粉炒至面粉微黄，把炒好的油面倒入汤中，搅匀

5、中小火煮至土豆熟即可

川菜红汤的做法五：银耳薏仁双红汤

材料

银耳1小把，红枣5颗，薏苡仁1小把，红豆1大把

做法

1.红豆和薏苡仁放在一个容器中，用清水冲洗干净，沥去水分

2.洗净的红豆和薏苡仁放入密封盒内，重新加入清水，盖盖放入冰箱冷藏浸泡一晚上

3.汤煲内放水大火烧开

4.浸泡好的豆类连同水一起倒入锅内

5.大火烧至水开

6.关火，盖好锅盖焖20分钟

7.再次开火，大火烧至水开，用勺子把浮沫撇去

8.再次关火，盖好锅盖焖20分钟

9.红枣洗净，去掉枣核

10.打开锅盖，去核的红枣放入锅内

11.银耳用温水泡发，去掉黄根及杂质，用清水冲洗干净后撕成小块

12.撕好的银耳倒入锅中

13.大火烧开，用勺子撇去浮沫

14.间断用勺子顺时针方向搅拌锅里的食材，继续大火煮制

15.煮到汤汁粘稠即可