小炒湘菜有哪些

提及湘菜,第一印象大多都是剁椒鱼头和农家小炒肉。这两道菜鲜香下饭,贫富皆喜,在大江南北的确知名。可如果仅以这两道菜来概括湘菜,那是不公正的。其实小炒也是非常有名的，下面是觅食录小编为大家整理的小炒湘菜菜谱，供大家参考!

小炒湘菜-三色小炒

三色小炒的食材准备

黄瓜，红肠，鸡蛋，蚝油，盐，葱

三色小炒的做法步骤

1、黄瓜、红肠均切片。

2、鸡蛋打散，加少许盐，搅匀入油锅炒出。

3、油烧5成热，撒葱花爆香，放黄瓜翻炒。

4、黄瓜见软时调一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水炒至略软踏方至最好。

5、加红肠和炒好的鸡蛋，翻匀出锅。

三色小炒的小诀窍

红肠可以说是家庭常备的好东西，有时图省事了就切个肠，味道还是很不错的。

我用的是蒜蓉肠，不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。

小炒湘菜--结义小炒

结义小炒的食材准备

主料白面、玉米面、水、芥兰片、黑木耳、红腰豆各适量。调料精盐、味精、调和油各适量。

结义小炒的做法步骤

1、制揪片：将白面、玉米面倒入盆中，揉成面团(水温：夏凉，春秋温)，将面团揉匀揉光，盖温布稍饧，面团上案板用擀面杖擀成0.5厘米的厚的面片，切成5厘米宽的条，然后左手拿一块面，用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片，直接投入沸水锅中煮熟捞出待用;

2、芥兰片、木耳片、红腰豆用开水氽熟待用;

3、锅上火加油，待油四成热时，下入芥兰片、木耳片、红腰豆、揪片煸炒，再加入精盐、味精翻炒入味，用水淀粉勾薄欠，淋明油即可出锅。