川菜红汤怎么做好吃有营养

红汤口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜，其配方和调制方法很多，种有特色。觅食录小编给大家分享了川菜红汤的好吃做法吧，希望大家喜欢!

川菜红汤的做法一：清蒸红汤鸡翅

材料

主料：鸡翅500克，辅料：鲜香菇100克，油菜心50克，调料：植物油50克，料酒20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精4克，酱油15克

做法

1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟;

2.将油菜心洗净;

3.香菇洗净，切成片;

4.将葱切段，姜切片;

5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;

6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内;

7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时;

8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。

川菜红汤的做法二：重庆红汤火锅

材料

主料：食用油，牛油，酱油，豆瓣酱，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清汤，鸡精，白糖，高汤，葱

做法

1、坐锅点火，倒入食用油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油、猪油;

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

川菜红汤的做法三：罗宋汤

材料

主料：牛腱肉;配料：土豆，胡萝卜，洋葱，圆白菜，西红柿，香菜

调料：橄榄油，番茄酱，卤牛肉料，盐

做法

1、土豆、洋葱和胡萝卜去皮切小丁，圆白菜切小丁，香菜切段，西红柿去皮切块;

2、牛健肉切大块，滚水煮去血沫;

3、捞出牛健晾凉后切成小丁，加少许卤料煮至成熟，留汤备用;

4、汤锅加少许橄榄油，烧热后加少许蒜片呛出香味，然后放入蔬菜丁翻炒，蔬菜丁微微变色后加西红柿和番茄酱继续炒一会儿;

5、加一些煮牛肉的汤和适量的水，把牛肉丁和蔬菜丁一起煮到汤微微浓稠，蔬菜都熟了再加少许盐调味就可以了;

6、撒上香菜，喝吧