川菜大头鱼有哪些美味做法

大头鱼是中国有名四人人鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头暖锅的首选。觅食录小编就带大家一起来详细了解下大头鱼的美味做法吧，希望大家喜欢!

川菜大头鱼的做法一：姜葱大头鱼

食材：

主料：大头鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量、味椒盐2g、白酒5g、姜适量、葱适量、蒜头4-6粒、水适量。

1、鱼头、鱼腩洗干净，晾干备用。

2、蒜头拍一下，姜切片，葱切小段。

3、烧热锅，爆香姜、蒜。

4、放入鱼略煎一下，撒上盐、糖后浇上一圈水，盖上锅盖，中大火大约十分。

5、撒上味椒盐。

6、再用酱油、糖、豆粉、水打芡。

7、放入葱，浇上白酒，完成。

川菜大头鱼的做法二：鱼头炖豆腐

食材：

原料:鱼头一个、嫩豆腐半斤。

调料:姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。

做法

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

川菜大头鱼的做法三：头鱼汤

食材：

大头鱼头一个、清水适量、葱适量、姜适量、盐少许、青蒜少许。

做法步骤

1、清洗干净的大头鱼的鱼头。

2、大头鱼头用葱、姜汁擦一擦。

3、鱼头从下唇刨开成一片。

4、热锅凉油，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头进行煎制。

5、鱼头和平底锅一样大，鱼头够大吧，鱼头翻面再煎，鱼头肉基本熟就好了。

6、在煎鱼头的同时，煮锅上火，加入足够的清水煮开，鱼头煎好后直接入开水炖煮，炖煮30-40分钟，鱼汤变浓稠为止。

7、鱼头汤炖煮时不加盐，盛出后再加盐、青蒜粒调味即可。

吃大头鱼的好处

1、大头鱼富含不饱和脂肪酸

这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中，这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处，尤其是小孩子，多吃不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，从而达到提升智力的作用。大头鱼的鱼油比较厚，不饱和脂肪酸的含量也很丰富，所以具有较高的营养价值。这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的，卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素，是一种符合人脑吸收的氨基酸，其中含有的特殊蛋白质，对小孩的智力发育具有重大的影响。

2、大头鱼富含胶原蛋白

胶原蛋白大家都不陌生，这是一种可以延缓机体衰老，以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装，那就是丰富的胶原蛋白，这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。大头鱼的眼睛也是精华，俗话说吃哪补哪，虽然这句话不一定完全正确，但也有一定的道理。这也就是说吃鱼眼睛，对小孩的眼睛发育，明亮程度具有很好的作用。

3、大头鱼里含有补血的营养物质

大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质，具有补血、补肝肾的作用，长期食用，还可以治疗小孩的疳积，其实疳积在中国的小孩子中并不少见，只是很多时候没有发现也没有引起重视，所以可以多吃一些大头鱼。