川菜红油的制作方法附图

红油是一种烹饪材料，有辣味，主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料用慢火精熬而成，是川菜中一种独特的工艺。觅食录小编给大家分享了川菜红油怎么做吧，希望大家喜欢!

制作川菜红油需要的材料

制作川菜红油的步骤

1.生姜切片、大蒜切片、大葱切段。

2.油大火烧热，等冒青烟的时候关火，静置2-3分钟然后放入大葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、草果、丁香、花椒、香叶。

3.让香料在锅里熬制5-10分钟，然后捞出，小火加热放入芝麻 ，炸到芝麻浮起来，关火。

4.将炸完芝麻的热油一勺一勺的加入到辣椒粉里，边加边搅拌直到所有的油都加进去。

5.炸好辣椒粉后，放置24小时吃最好了颜色会比较鲜红。

辣椒油的营养价值

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

如何挑选辣椒油

看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。

闻油品气味。优质辣椒油辣味扑鼻、滋味纯正。

辣椒油可在炒菜时亲身试用。纯正的辣椒油会增添食物色泽，增加辣椒的味道。

选购辣椒油应注意生产日期等信息。