四川油菜有哪些美味吃法

油菜也叫油白菜，经常出现在我们的饭桌上，是物美价廉的食材，油菜的营养和功效都非常高。觅食录小编给大家分享了四川油菜的美味吃法吧，希望大家喜欢!

四川油菜吃法一：炝油菜

材料

花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

做法

1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

小诀窍

1.这道菜不用肉来增香，只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。

2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。

四川油菜吃法二：香菇扒油菜

材料

香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉

做法

1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。(这一步也可以省略)

3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。

4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。

5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。

四川油菜吃法三：鱼香油菜心

材料

主料：油菜500克，

调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克

做法

1.将油菜洗净、切成3厘米长的段;

2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细;

3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;

4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中;

5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒;

6.待出香味，烹入对好的炒熟;

7.再将油菜下锅炒匀即成。