川菜红油鸡块的家常做法

红油鸡块是一道汉族名菜，鸡肉细嫩，咸香鲜辣，回味略甜，酒餐均佳，色泽鲜亮，口感润滑。觅食录小编给大家分享了川菜红油鸡块怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作川菜红油鸡块需要的材料

鸡翅根，木耳、盐、姜、蒜 、红油辣椒、香油、花椒油 、料酒、醋、生抽酱油、白糖、味精 、熟花生、熟芝麻

制作川菜红油鸡块的步骤

木耳发好焯水;

鸡翅根洗净放锅里加块姜加水，水开10分钟，捞出，汤备用;

木耳垫碗底，凉冷用手撕好的鸡块放上面;调料：盐、姜末水、蒜末水、料酒、醋、生抽酱油、白糖、、味精、红油辣椒、香油、花椒油，鸡汤拌勻

浇入鸡块上，撒上压碎的熟花生、熟芝麻，色泽红亮、麻辣香地红油鸡块就做好了。

小贴士

红油要多放些。也可以在微波炉加热后吃～

如何选购鸡肉

1、生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

食用鸡肉的好处

1、鸡肉的治病功效非常多，可以补精填髓，益五脏等。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。

2、现代营养学中有“红肉”和“白肉‘,猪牛羊等肉属于红肉，而禽类和海鲜则属于白肉。相比而言，白肉的营养价值更高。鸡肉可算是白肉中的代表。因为鸡肉里含有牛磺酸，可以增强人的消化能力，还能抗氧化，可以解毒，还能增强人体免疫力。儿童如果多吃鸡肉，可以改善心脑功能，促进智力的发育。乌鸡和火鸡中含有的牛磺酸更高，滋补作用更胜于普通鸡肉。