湘西外婆菜做法

进入夏天，感觉越来越没有胃口，吃什么都觉得不下饭。于是想到曾经在餐馆里吃的一道湘菜，叫外婆菜，听说这是湘西坛子菜的一种。下面是觅食录小编为大家整理的湘西外婆菜菜谱，供大家参考!

湘西外婆菜的食材准备

湘西外婆菜的做法步骤

1.将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。

2.里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。

3.把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。

4.将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。

5.先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。

6.锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦!

7.把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。

8.把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。

9.开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒

10.把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。

11.加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。

12.加入少量的盐，翻炒均匀

13.加些糖提鲜味。

14.在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅!