湘菜蒸鱼怎么做好吃

总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴,那不妨来试着做下面这几道湘式蒸鱼吧。以下是小编为大家整理的湘菜蒸鱼菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜蒸鱼--泡椒金针菇蒸鱼片

泡椒金针菇蒸鱼片的食材准备

泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油

泡椒金针菇蒸鱼片的做法步骤

1、鱼切片，用姜丝、生粉，油腌一下。金针菇洗净。

2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的，注意少放盐。

3、金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。

4、鱼均匀的铺在金针菇上，在撒一层剁椒即可。

5、下锅蒸，看分量多少决定蒸的时间长短。

6、起锅，撒葱花，完后浇热油。

湘菜蒸鱼--剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头的食材准备

鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

剁椒蒸鱼头的做法步骤

1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。

2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。

3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。

4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

剁椒蒸鱼头的小诀窍

鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授，得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试，保证鲜美香浓、辣的你够爽!