川菜盐菜的简单美味做法

盐菜又称粉仔菜，是民间最喜欢采摘食用的特色野菜之一。主食幼苗和嫩茎叶、爆炒、拌炒、煮汤皆宜。觅食录小编给大家分享了川菜盐菜有哪些做法吧，希望大家喜欢!

川菜盐菜的做法一：盐菜回锅肉

材料

主料：带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣，甜面酱，料酒，酱油，白糖，精炼油各适量。

做法

1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，

2、切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片;

3、盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。

4、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，

5、下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，

6、之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，

7、再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。

川菜盐菜的做法二：盐菜毛豆米

材料

上海青，菜秧子，毛豆，红辣椒

做法

1.将青菜切细碎。

2.用盐稍腌制。

3.挤出水分。

4.剥好毛豆，切好红辣椒。

5.锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟。

6.倒入盐青菜，红辣椒翻炒片刻入，即可。

川菜盐菜的做法三：盐菜虾干汤

材料

盐菜200克，冬笋100克，虾干10只调料盐、味精各少许

做法

1、盐菜切成长段，冬笋切成片。

2、盐菜铺底，冬笋片整齐地摆放在盐菜上，虾干铺在笋片上。

3、清水调味，注入碗内，上笼蒸半个小时即成。

小诀窍

特点

造型整齐，清鲜爽口。