盐菜又称粉仔菜,是民间最喜欢采摘食用的特色野菜之一。主食幼苗和嫩茎叶、爆炒、拌炒、煮汤皆宜。觅食录小编给大家分享了川菜盐菜有哪些做法吧,希望大家喜欢!
川菜盐菜的做法一:盐菜回锅肉
材料
主料:带皮猪二刀肉500克,盐菜100克,郫县豆瓣,甜面酱,料酒,酱油,白糖,精炼油各适量。
做法
1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后,捞出,晾冷,
2、切成长5厘米,宽4厘米、厚0.2厘米的片;
3、盐菜洗净切为细丝,郫县豆瓣剁细。
4、炒锅置中火上,放入少许精炼油烧热,
5、下入肉片炒至起灯盏窝时,烹入料酒,下入郫县豆瓣炒出色,
6、之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀,
7、再下入切细的盐菜,待炒出香味后,起锅装盘即成。
川菜盐菜的做法二:盐菜毛豆米
材料
上海青,菜秧子,毛豆,红辣椒
做法
1.将青菜切细碎。
2.用盐稍腌制。
3.挤出水分。
4.剥好毛豆,切好红辣椒。
5.锅中坐油见热,倒入毛豆煸炒,入少许盐,炒熟。
6.倒入盐青菜,红辣椒翻炒片刻入,即可。
川菜盐菜的做法三:盐菜虾干汤
材料
盐菜200克,冬笋100克,虾干10只调料盐、味精各少许
做法
1、盐菜切成长段,冬笋切成片。
2、盐菜铺底,冬笋片整齐地摆放在盐菜上,虾干铺在笋片上。
3、清水调味,注入碗内,上笼蒸半个小时即成。
小诀窍
特点
造型整齐,清鲜爽口。
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