湘菜蒸鱼怎么做

蒸鱼是粤菜师傅的拿手绝活,那么湘菜中的蒸鱼你有没有尝试过呢?以下是小编为大家整理的湘菜蒸鱼菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜蒸鱼--剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼的食材准备

鲜鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油

剁椒蒸鱼的做法步骤

1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。

湘菜蒸鱼--小米椒蒸鱼头

小米椒蒸鱼头的食材准备

鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

小米椒蒸鱼头的做法步骤

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀;

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀;

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟;

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。