正宗四川泡菜简单美味的做法

泡菜有调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于贮存，取食方便，既可直接入馔，又可作辅料。觅食录小编给大家分享正宗四川泡菜的做法，希望大家喜欢。

制作正宗四川泡菜的食材

制作正宗四川泡菜的步骤

1.取红皮萝卜，洗净，用刀切下外皮(不要切太薄)，去掉心不用，包菜撕去硬梗，洗净。晾干水分。

2.将姜切厚片，蒜去皮，盐一汤匙，白糖一茶匙，白酒一汤匙，八角二颗，草果一颗，花椒一小撮，干红尖椒十枚放入坛中，加入凉白开水中。

3.将晾干水分的萝卜和包菜放入。

4.坛沿加水，盖上盖。存放一星期即可。

5.将泡好的萝卜用干净无油的筷子取出，切成片，加入鸡精，红辣椒油和香油拌匀。

四川泡菜的由来

四川泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。四川泡菜，由于它制作简单，经济实惠，取食方便，不限时令，利于贮存，能调剂余缺;既本味精香，又可随意拌食，甜鲜麻辣诸味毕呈的特点。它在四川深受广大人民喜爱枣几乎家家会做，人人爱吃。

四川泡菜的宜忌人群

1、什么人能吃四川泡菜?

一般人群均可吃。

2、什么人不能吃四川泡菜?

一般人群均可吃。