湘菜猪手怎么做好吃

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

以下是小编为大家整理的湘菜猪手菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜猪手--闷炒炖花猪蹄

闷炒炖花猪蹄的食材准备

猪蹄一个，黄花菜3两，水发黑木耳，香菇8朵，大葱少许，白糖少许，盐少许

闷炒炖花猪蹄的做法步骤

1.先把猪蹄洗干净，然后在中间开一刀，这样炖煮的时候比较容易熟透，凉水锅放入猪蹄水开后把血 沫憋掉，捞出猪蹄换高压锅闷15分钟，15分钟后开盖，用筷子扎，一扎就透说明猪蹄熟透了.把猪蹄捞 出稍微放凉一些换炒锅.

2.锅中放少许油，油温5成热的时候放白糖，炒一会变红色及时把猪蹄放入锅内炒糖色，一会猪蹄就变红 了，看猪蹄全身变红后放入开水，没过猪蹄，这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段，香菇水也可以倒入 一些在汤里面，这样做出的猪蹄更香.盖上锅盖大火转小

闷炒炖花猪蹄的小诀窍

这道菜味道不错,不仅男士爱吃肉,女士吃也起到美容的作用,肉皮含胶原蛋白比较丰富,而且和木耳黄花香菇搭配起来吃也不腻,木耳还还起到清道夫的作用呢!

湘菜猪手--冰糖炖猪蹄

冰糖炖猪蹄的食材准备

猪蹄1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，

冰糖炖猪蹄的做法步骤

1.猪蹄用热水焯好，然后去掉杂质血水

2.将焯好的猪蹄放入砂锅或者炖锅中，加入调料

3.然后倒入开水没过猪蹄。小火焖煮时间约2-3小时

4.焖煮好的猪蹄取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在猪蹄上即可