川菜虎皮辣子的简单美味做法

虎皮辣子是一道人人爱吃的家常小菜，既开胃又下饭，在川菜菜式中很有名。觅食录小编给大家分享了川菜虎皮辣子怎么做既简单又美味，希望大家喜欢!

制作川菜虎皮辣子需要的材料

制作川菜虎皮辣子的步骤

1.青辣椒洗干净

2.蒜头切碎，姜切丝，葱切碎

3.煎锅不放油烧干放入青辣椒煸炒至辣椒水分干

4.另起炒锅放油放入煸炒过的辣椒和蒜泥、盐巴翻炒

5.放入生姜调入生抽和料酒调的汁

6.放入葱花出锅

青椒的烹饪事项

1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。