湘菜蒸腊肉的做法

腊肉其色香味俱全,其色呈深红色,闻一下,有淡淡香味和辣味沁入心扉,咬下去,一阵微微的辣味在你口中久久回荡,让你吃了还想吃,念念不忘。以下是小编为大家整理的湘菜蒸腊肉菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜蒸腊肉--酸辣蒸腊肉

酸辣蒸腊肉的食材准备

剥皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升，盐适量

酸辣蒸腊肉的做法步骤

1、腊肉洗净切片备用;

2、剥皮牛去皮去内脏，洗净后用刀在两边背部直划一刀(以便于蒸制时火候均匀)。

3、然后用布吸去水分，再以适量盐拌匀后上碟，在鱼身上铺上腊肉片，然后加少许花生油，入蒸炉蒸7分钟。

4、然后拿出，倒去水分，摆上姜丝，把花生油加热至刚起白烟，然后淋在姜丝上，最后加入蒸鱼豉油和少许鱼露便成。

湘菜蒸腊肉--姜丝腊肉蒸剥皮牛

姜丝腊肉蒸剥皮牛的食材准备

腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙

姜丝腊肉蒸剥皮牛的做法步骤

1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内;

2.将豆豉洗净，捣烂;红辣椒去籽，切碎;香葱洗净切碎;

3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

注意

咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。