湘菜猪脚怎么做好吃

多吃猪蹄好处多多 身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹;廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。以下是小编为大家整理的湘菜猪脚菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜猪脚--湘菜猪脚

湘菜猪脚的食材准备

去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量

湘菜猪脚的做法步骤

1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒;

2、搅拌均匀后腌制二个小时以上;将泡好的芸豆去皮备用;

3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟;

4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;

5、再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟;再拿出来，将汤汁逼出来;

6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;

7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味;

8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

湘菜猪脚--泡椒姜汁肘子

泡椒姜汁肘子的食材准备

主料：肘子一个约三斤

炒汁调料：泡辣椒20克，郫县豆瓣20克，姜40克，蒜15克，黄酒10克，米醋15克，白糖15克，酱油8克，肉汤100克，油50克

泡椒姜汁肘子的做法步骤

1、肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右

2、泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用

3、炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右

4、下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右

5、放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。

6、炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃