徽菜芋头拔丝的正宗做法图解

拔丝芋头是一道安徽的汉族传统名菜，制作方法也很简单，特别适合身体虚弱者食用。觅食录小编给大家分享芋头拔丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作芋头拔丝的食材

制作芋头拔丝的步骤

1. 芋头去皮洗净切块(记得戴手套)

2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸(不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次)，变黄色就捞起来

3. 热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火(把里面的油逼出来)，捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油哦)

4. 一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒(要有点耐心哦，这步骤最重要了)

5. 炒到起泡加入盐(这样比较不会腻)，糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅

6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多

7. 摆盘了

芋头的主要功效与作用

1、有助术后康复

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

3、有助美容养颜、乌黑头发

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

4、有助增进食欲

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。