香辣蟹的简单家常做法图解

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，对结核病的康复大有补益。觅食录小编给大家分享香辣蟹怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作香辣蟹的食材

制作香辣蟹的步骤

1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)

2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时

3.在肉蟹身上均匀裹上淀粉

4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出

5.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出

6.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒

7.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味

8.倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦

9.成品

香辣蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。