湘菜鱼香肉丝

酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝，那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的湘菜传统菜肴。下面是觅食录小编精心为你们整理的湘菜鱼香肉丝菜谱，希望你们会喜欢!

湘菜鱼香肉丝的食材准备

湘菜鱼香肉丝的做法步骤

1.里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm宽的细丝，加水淀粉(8ml)，剁碎的郫县豆瓣(5ml)，酱油搅拌均匀腌制。

2.小碗里将水淀粉(12ml)，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。

3.锅里倒油烧热(冒烟)，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。

4.大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。

5.再加入姜末和蒜末，翻炒1分钟至香味。

6.将肉丝倒入锅内，翻炒均匀。

7.把小碗中的调味汁沿炒锅内壁倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色。

8.撒上香葱即可。