湘菜香辣鱼块的做法

按小编我的这种方法做出的鱼块吃起来味道非常的香，我不知道你看不看世界杯，可我做的香辣鱼块配啤酒也称的上是最佳伴侣了。下面是觅食录小编为大家整理的湘菜香辣鱼块菜谱，供大家参考!

　　湘菜香辣鱼块的食材准备

湘菜香辣鱼块的操作步骤

1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。

2.鱼块加盐、料酒腌制备用。

3.生姜、大蒜去皮切碎。

4.葱切成葱花。

5.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

6.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。

7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

湘菜香辣鱼块的小贴士

1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。

3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了