川菜水煮肉丝的家常做法

水煮肉丝吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，那么大家知道这道菜要怎么做吗?觅食录小编给大家分享水煮肉丝怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作水煮肉丝的食材

制作水煮肉丝的步骤

1.将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。

2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。

3.手撕好的白菜叶。

4.干红辣椒用剪刀煎成段备用

5.锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。

6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。

7.等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。

8.豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。

9.在锅内加入足量的水或高汤煮开。

10.汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。

11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。

12.将蒜剁碎末。

13.将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。

14.青蒜苗切段铺在上面。

15.炒锅再倒入食用油熬热

16.将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。