湘菜香辣鱼怎么做

鱼头用来烧汤，鱼身就做了这个--香辣干锅鱼块。适合寒凉的秋冬季节，香辣开胃的一锅，吃着暖心又暖胃，绝对过瘾。以下是觅食录小编为大家整理的湘菜香辣鱼菜谱，欢迎大家阅读。

湘菜香辣鱼的食材准备

湘菜香辣鱼的操作步骤

1.鲢鱼身洗净，刨开两半。

2.再剁成小块。

3.把鱼肉粘裹蛋液。

4.放入不粘锅中煎至。

5.煎至两面金黄备用。

6.准备好调味料。

7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

8.再加入郫县豆瓣酱。

9.炒出红油出香味。

10.加入适量的清水。

11.加入白酒。

12.再加入老抽。

13.加入蒸鱼豉油。

14.加入白糖。

15.大火煮上5分钟出香味。

16.再放入煎好的鱼块。

17.加盖焖烧15分钟。

18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。

19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

湘菜香辣鱼的小贴士

鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。