川菜酸菜鱼的家常做法图解

酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，是开胃下饭的一道过瘾美味。觅食录小编给大家分享酸菜鱼怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作酸菜鱼的食材

制作酸菜鱼的步骤

1.准备好食材。

2.黑鱼洗净去头和鱼骨。

3.把鱼肉片成薄片。

4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

5.鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。

6.再加入料酒和胡椒粉。

7.加入蛋清。

8.加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

9.酸菜洗净切碎，调料备好。

10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

11.再倒入酸菜翻炒出香味。

12.加入煎至好的鱼头和鱼骨。

13.加入适量的清水。

14.再放入袋装搭配调料包。

15.加入料酒。

16.然后加少许白糖。

17.大火煮上20分钟加入鸡精。

18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

19.另取一个锅加入香油烧热。

20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。

21.在撒上香菜即好。

酸菜鱼的营养疗效

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

中医认为，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

如果患热性咳嗽、肠胃湿热、脾肾弱、有气喘病或晚上流虚汗的人士，皆不宜食酸菜鱼。酸菜含维生素A、B、C和D。能开胃利膈，杀菌治寒腹痛。