干锅是川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比汤少味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。觅食录小编给大家分享干锅鸡翅怎么做美味,希望大家喜欢。

制作干锅鸡翅的食材

制作干锅鸡翅的步骤

干锅鸡翅的做法步骤1

1.准备原材料,土豆、莴笋去皮洗净,鸡翅洗干净。

干锅鸡翅的做法步骤2

2.在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。

干锅鸡翅的做法步骤3

3.莴笋切成条,土豆切成片。

干锅鸡翅的做法步骤4

4.西芹洗净,切成丁。

干锅鸡翅的做法步骤5

5.鸡翅冷水入锅中焯水,放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

干锅鸡翅的做法步骤6

6.水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。

干锅鸡翅的做法步骤7

7.平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。

干锅鸡翅的做法步骤8

8.煎到两面金黄色。

干锅鸡翅的做法步骤9

9.将煎好的鸡翅盛出。

干锅鸡翅的做法步骤10

10.平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。

干锅鸡翅的做法步骤11

11.一面煎黄后,翻面继续煎。

干锅鸡翅的做法步骤12

12.两面都金黄后盛出。

干锅鸡翅的做法步骤13

13.锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜蒜。

干锅鸡翅的做法步骤14

14.放入灯笼椒,煸香。

干锅鸡翅的做法步骤15

15.加入干锅酱料炒出红油。

干锅鸡翅的做法步骤16

16.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。

干锅鸡翅的做法步骤17

17.加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入蚝油、生抽、糖,翻炒均匀即可。

如何选购鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤,价格与此相当或者更低,则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。

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