川菜蚂蚁上树的家常做法图解

蚂蚁上树名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。觅食录小编给大家分享蚂蚁上树怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作蚂蚁上树的食材

制作蚂蚁上树的步骤

1.干粉丝凉水泡软;

2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末;

3.锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒;

4.炒出香味加入肉末一起煸炒;

5.直至将肉末煸炒变色;

6.加入适量的高汤或水，再加入些生抽，糖，盐和胡椒粉等调味料;

7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟;

8.揭开盖后大火收汁;

9.出锅后撒上些小葱末;

制作蚂蚁上树的小贴士

1. 提前准备工作： 粉丝泡软; 姜， 蒜， 葱和豆豉切成细末; 肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;

2. 用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半)， 煸炒出香味后， 再下入腌好肉末翻炒， 直至变色;

3. 肉末变色后加入适量的高汤(如果没有， 就只能加水， 再加入盐， 生抽， 胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁;

4. 再下入泡软的粉丝， 加盖煮一下， 让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;

5. 揭开盖后大火收汁， 注意要适当留点汁， 因为粉丝会不断的吸收汤汁， 免得上菜时太干;

6. 盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;

7. 如果喜欢吃辣椒， 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱， 再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。