东坡肉的家常制作方法图解

东坡肉深受人们喜爱，是用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 觅食录小编给大家分享东坡肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作东坡肉的食材

制作东坡肉的步骤

1.先把五花肉洗净。

2.放到热水中淖5分钟

3.捞出来稍晾。

4.切成每块1两半左右的方块。

5.黄酒、酱油、白糖。

6.葱切段，姜切片。

7.先把姜和葱放到砂锅里。

8.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

9.先倒入黄酒和酱油。

10.再放入白糖。

11.用大火烧开。

12.转小火慢炖2小时。

13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

15.端上桌，就可以吃了。

东坡肉怎么做不腻

1、首先自然要选好肉,一定要带皮的有肥有瘦的,最好是肥肉稍微偏多的。

2、切成方块后在沸水里煮5分钟左右去除血水。

3、然后就是慢炖。这东坡肉里自然少不了绍兴料酒,用酒代替水,那味道自然更是浓郁,配合其他调料小火在陶锅里至少也要炖个一个半小时吧。

4、最后就是开大火加入冰糖收汁了,但切不可收干啊,那样干巴巴的红烧肉很是失败,只要汤汁油亮浓稠时就可以起锅了啊。

5、这还没完,将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30分钟即可以上桌了。