东坡肘子的家常制作方法图解

东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。觅食录小编给大家分享东坡肘子怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作东坡肘子的食材

制作东坡肘子的步骤

1.肘子

2.调料

3.葱、姜、甜面酱

4.花雕酒

5.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

6.锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

7.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒

8.然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入)，重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。

东坡肘子的由来

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。