湘菜土鸡怎么做好吃

菜制作精细、用料广泛、品种繁多，特点是口味干辣，注重香鲜、酸辣、软嫩。以下是小编为大家整理的湘菜土鸡菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜土鸡--农家土鸡

食材准备

主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。

做法步骤

1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁;

2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。

湘菜土鸡--佛跳墙土鸡煲

食材准备

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

做法步骤

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

以下是小编为大家整理的湘菜土鸡菜谱，希望对大家有所帮助。

湘菜土鸡--腊排炖土鸡

食材准备

土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。

做法步骤

1、腊排骨用热水浸泡30分钟;

2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟;

3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉;

4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净;

5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时;

6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟;

7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒;

8、熄火，撒上芹菜碎，即可。