川菜豆瓣鱼的简单美味制作方法

豆瓣鱼是四川家常菜，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。觅食录小编给大家分享川菜豆瓣鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作豆瓣鱼的食材

制作豆瓣鱼的步骤

1.葱切段、姜切片、蒜子拍扁切末，姜拍扁切末，葱白切葱花。

2.准备鲫鱼，放入姜片、葱段、加小半勺盐，淋入料酒抹匀，腌制十五分钟。

3.热油锅，烧至八成热，下入鱼，炸至浅黄，捞出。

4.锅入油，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入姜末、蒜米、葱花爆香，倒入高汤，放入鱼，再放半勺白糖，淋入料酒、酱油、陈醋，小火煮五分钟，至鱼软烂，盛出鱼，留汤。

5.淋入适量水淀粉，勾出芡汁，淋在鱼身上，即可。

豆瓣鱼的营养价值

鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

豆瓣酱的营养价值

1、富含钠,维持血压正常。调节渗透压,维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。

2、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;提高免疫力。消除水肿。缓冲贫血,调低血压,有利于生长发育。

3、富含硒,具有延缓衰老,抵抗有毒害重金属,增强免疫,抵御疾病,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。

4、富含钾,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,具有降血压作用。

5、富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;提供膳食纤维;解毒;节约蛋白质;增强肠道功能。

6、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、免疫系统和中枢神经,皮肤,头发和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。