川菜豆花鱼的简单制作方法图解

豆花鱼是一道著名汉族特色菜肴，属于川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享豆花鱼怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作豆花鱼的食材

制作豆花鱼的步骤

1.这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟

2.内酯豆腐切块

3.先把鱼煎到两面定型盛出备用

4.锅中留底油炒黄蒜头

5.加郫县豆瓣

6.炒出红油

7.放入煎好的鱼

8.加开水基本和鱼持平

9.放入内酯豆腐

10.中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了。

11.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好。

豆花鱼简介

豆花鱼是一道著名汉族特色菜肴，属于川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可用于补虚养身调理，骨质疏松调理，小儿佝偻病调理 。

豆花鱼是将做好的鱼浇在热豆花上，等上面的鱼吃完，下面的豆花也吸饱了鱼汤的鲜美，再吃豆花，又是另外一种味道。不知是鱼肉更嫩呢，还是豆花更嫩。这个吃法也是妙得很。有的做豆花鱼，下面放块豆腐，那味道就差得远了。虽说豆花豆腐是一家，但老豆腐嫩豆腐还不一样呢，把豆腐冰冻之后做成冻豆腐，滋味又完全不同了。一般的豆花鱼都是做成辣的，烹饪工艺：煮，口味：麻辣味。但也可用酸菜调料来做豆花鱼，味道也不错!