川菜辣子鸡丁的制作方法图解

辣子鸡丁是一道常做的家常菜，咸鲜可口，做法也是各种各样。觅食录小编给大家分享FFFF，希望大家喜欢。

制作辣子鸡丁的食材

制作辣子鸡丁的步骤

1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。

2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。

3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。

7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。

制作辣子鸡丁的小贴士

1.我这次选的是鸡腿肉容易剔骨，选用整只鸡的肉也是可以的，免去剔骨剁小块。

2.干淀粉只是沾薄薄一层(不沾干淀粉直接炸也是可以的)。

3.炒制的过程要注意快速翻炒，最后撒上芝麻即可。