湘菜虾的家常做法

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以下是小编为大家整理的湘菜虾菜谱，希望对大家有所帮助。

　　湘菜虾--干锅排骨香辣虾

食材准备

虾，肋排，青红椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，土豆，藕，芹菜，香菇，青笋，盐，料酒，白糖，油酥花生米，干锅调料

做法步骤

1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。

2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。

3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。

5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。

6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。

湘菜虾--油爆小河虾

食材准备

新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙(15ml)，绍酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，大葱1段(5g)，姜1块(5g)，香葱1棵，油800ml(实蚝30ml)

做法步骤

1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。

2、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。

湘菜虾--优格咖哩虾

食材准备

大白虾 半斤,得意的一天100%义大利橄榄油 1匙,日正中筋面粉 1匙,小磨坊印度咖哩粉 1匙,小磨坊白胡椒粉 1/2匙,味全原味优格 1杯

做法步骤

1、大白虾洗净剪掉虾头,虾身备用.

2、适量的水把虾头煮成虾汤,备用

3、不沾锅倒入橄榄油,开小火,放入适量的面粉和咖哩粉及胡椒粉炒香成浓稠状,续舀入作法2搅拌成面糊.

4、加入作法1拌炒至变色.

5、最后加入优格即完成.