川菜剁椒鲫鱼的正宗制作方法

剁椒鲫鱼非常好吃，辣椒的鲜香的香气和葱姜蒜末溶合在一起，早把鲫鱼的腥赶走，引导出鲫鱼的鲜气。觅食录小编给大家分享剁椒鲫鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作剁椒鲫鱼的食材

制作剁椒鲫鱼的步骤

1.清理干净!涂抹一层薄薄的盐，腌制10分钟

2.热锅滑入油，入姜片，滑入鲫鱼小火慢煎!好香的味道，姜片的香气融合鲫鱼的香味

3.来回的晃动鱼身

4.一面煎黄换一面!

5.到入一碗冷水，撒上葱段

6.大火煮开5分钟

7.到入泡椒，继续大火煮

8.等汤看到快干了，撒上葱花起锅

如何选购鲫鱼

1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

食用鲫鱼的好处

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。