川菜剁椒鱼的简单美味做法

剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，但我们自己在家也可以学着做。觅食录小编给大家分享剁椒鱼怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作川菜剁椒鱼的食材

制作川菜剁椒鱼的步骤

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断，将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟;

2.姜、蒜、葱切末

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，

4.下姜、蒜、葱末翻炒

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

制作川菜剁椒鱼的小贴士

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐;

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。