川菜干煸肥肠的简单美味做法

干煸肥肠干香微辣，是非常开胃的一道下饭菜，制作也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。觅食录小编给大家分享干煸肥肠怎么做美味，希望大家喜欢。

制作干煸肥肠的步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅到油烧热放入切段的猪大肠翻炒。

3.直到炒至大肠水分已干微黄盛出备用。

4.原锅洗净加入油烧热爆香葱姜蒜，和干辣椒。

5.再放入芽菜翻炒出香味。

6.加入青红椒快翻炒。

7.再把炒过的大肠放入翻炒。

8.加入生抽，糖，盐，料酒翻炒均匀。

9.最后加少许鸡精淋入香油关火。

如何选购肥肠

1、掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

5、要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。