老坛酸菜猪蹄的简单美味做法

老坛酸菜猪蹄这道菜中酸菜让猪蹄汤更加清爽，软糯的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，又辣又停不住口。觅食录小编给大家分享老坛酸菜猪蹄怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作老坛酸菜猪蹄的食材

制作老坛酸菜猪蹄的步骤

1.猪蹄事先处理好，炖软

2.准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄

3.酸菜切成片或者切丝都可以

4.锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，

5.放入切好的老坛酸菜继续炒香

6.自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来

7..加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味

8.味增用少许清水化开

9.调入少许味增酱酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可

如何选购猪蹄

1、看大小

因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。

2、看毛孔

看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。

3、看颜色

看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。

4、捏捏试试

通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。

5、闻闻看

通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。