川菜干煸牛肉丝的家常做法

干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，非常适合做下酒菜。觅食录小编给大家分享干煸牛肉丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作干煸牛肉丝的步骤

1.牛肉洗净备用。

2.葱和豆芽清洗干净。

3.备好姜蒜花椒干辣椒。

4.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。

5.干辣椒随意剪成段。

6.蒜切片，姜切粗丝，葱切段。

7.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.

8.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅.

9.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

10.加入适量豆瓣酱炒出红油.放入豆芽加少许的盐继续炒断生。

11.的牛肉丝.调入鸡粉.生抽香油。

12.放入葱段炒匀即可上碟。

冬季吃牛肉的好处

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、增强免疫系统

牛肉含锌、镁。锌是有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢的效率。

5、保持气色、打造美丽容颜

牛肉中含有丰富的铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中的铁非常丰富。

6、补充能量、保持体力

牛肉中含有丰富的丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

7、促进细胞的发育、生长

牛肉含有维生素B12，这对细胞的产生至关重要。红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。