2021年最新湘菜

湘菜，历史悠久的八大菜系之一。在人们的印象当中，湘菜与川菜皆是以辣为主，可是在湘厨们的不断创新之下，如今的湘菜已是面目一新。下面，请看这一道道道湘厨们的得意之作，每一道都是他们的当家菜哦~

2021年最新湘菜--魏国酱香肉

制作人：秦皇食府主厨 宋建邦

主料：

带皮五花肉。

配料：

梅干菜80克，小米椒50克，小葱10克。

香料：

八角5克，桂皮5克。

调料：

菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲米20克，辣妹子50克。

制作：

1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水;梅干菜洗净，炒入味;小米辣改刀，炒入味备用。

2、将香料炒香，加水调味，放入五花肉，再加入红曲米上色，小火煲30分钟，捞出。

3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1小时即可。

2021年最新湘菜--特色糯香骨

制作人：秋月大酒楼 刘光铁

主料：

糯米1300g，排骨200g(仔排)。

配料：

葱、姜各5g。

调料：

盐3g，鸡精2g，鸡汁1.5g。

制作：

1、先把排骨斩成2cm见方的段，用水冲净血水(半小时左右)，待用。

2、排骨用盐、鸡精、鸡汁入味;糯米用冷水泡8小时，待用。

3、取一个13cm的圆盘，蒙上保鲜膜，先放一层泡好的糯米，再放上排骨，再盖一层糯米包好形(椭圆形)，入蒸锅蒸45分钟取出。

4、锅内烧油至6成热时，放下蒸好的成菜，炸至金黄，沥油装盘即可。

特点：

色泽金黄、糯香四溢。

2021年最新湘菜--大秦帝王菌

制作人：秦皇食府主厨 宋建邦

主料：

帝王菌600克。

配料：

青辣椒200克，生姜50克。

调料：

菜籽油100克，味精5克，白糖2克，鸡粉5克，盐5克，蒸鱼豉油10克。

制作：

1、帝王菌过水;青辣椒洗净切圈;生姜洗净切成姜片，备用。

2、将帝王菌滑油倒出。

3、锅入油烧至六成热，下入姜片、青辣椒炒香，调味翻匀，再倒入帝王菌，加蒸鱼豉油炒匀，装盘即可。