川菜鱼香肉丝的简单制作方法图解

鱼香肉丝有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。觅食录小编给大家分享鱼香肉丝怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作鱼香肉丝的食材

制作鱼香肉丝的步骤

1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

2.猪梅肉切丝

3.加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.木耳切丝

6.蒜苔切丝、胡萝卜切丝

7.香葱切粒，姜、蒜切末

8.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

9.糖3勺

10.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

11.鸡精1小勺调和均匀备用

12.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

13.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

14.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

15.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

16.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

17.下入蔬菜炒匀

18.放入肉丝翻炒大约1分钟

19.倒入碗汁收汁均匀即可出锅

20.配上米饭，要不要来一份

制作鱼香肉丝的小贴士

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。

2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。